Speculoos tendre
Cette recette m'a ete donnee par un ami boulanger
Ingrédients
- 250 gr cassonade brune
- 30 gr miel liquide
- 125 gr beurre tendre
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- 400 gr farine
- 6 gr levure chimique
- 8 gr cannelle
- 3 gr 4 epices
- 2 gr noix de muscade
- 1 pincee anis
- 1 pincee poivre blanc
- 3.5 gr sel
- 35 gr d'eau facultatif si la pate est trop dure
Instructions
- Mettre la cassonade et le miel ensemble et bien mélanger à l’aide de la feuille.
- Rajouter le beurre, mélanger puis verser les œufs.
- Melanger ensemble, la farine, leferment et les épices, sel y compris
- Les rajouter et mélanger
- Rajouter l’eau si nécessaire
- Faire un boudin, l’emballer dans du film plastic et laisser reposer 24h dans le bac a legume du frigo
- Sortir la pate et laisser reposer 3 heures a temperature ambiante
- Etaler la pate a 1cm sans presser et decouper les speculoos avec un emporte piece
- Cuisson 180°C ( 355F) ± 15 minutes
- Ne pas oublier de dorer les biscuits avec du lait
Notes
Si vous avez un melange d'epices speculoos, vous pouvez mettre 8g de melange et 8gr de cannelle.
ou, aussi... avec le melange 5 epices mc cormick
1 1/2 cuilleres a cafe de melange 5 epices
2 cuilleres a cafe de cannelle
1/4cuillere a cafe de muscade
1/4 cuillere a cafe de poivre blanc