Speculoos tendre
Cette recette m'a ete donnee par un ami boulanger
Ingrédients
- 250 gr cassonade brune
- 30 gr miel liquide
- 125 gr beurre tendre
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- 400 gr farine
- 6 gr levure chimique
- 8 gr cannelle
- 3 gr 4 epices
- 2 gr noix de muscade
- 1 pincee anis
- 1 pincee poivre blanc
- 3.5 gr sel
- 35 gr d'eau facultatif si la pate est trop dure
Instructions
- Mettre la cassonade et le miel ensemble et bien mélanger à l’aide de la feuille.
- Rajouter le beurre, mélanger puis verser les œufs.
- Tamiser ensemble, la farine, leferment et les épices, sel y compris
- Les rajouter et mélanger
- Rajouter l’eau si nécessaire
- Faire un boudin, l’emballer dans du film plastic et laisser reposer 24hdans le bac a legume du frigo
- Sortir la pate et laisser reposer 3 heures a temperature ambiante
- Etaler la pate a 1cm sans presser et decouper les speculoos avec un emporte piece
- Cuisson 170 à 180°C± 15 minutes
- Ne pas oublier de dorer les produits avec de l’eau ou du lait
Notes
Recette pour une quinzaine de speculoos de 50gr.
Si vous avez un melange d'epices speculoos, vous pouvez en mettre 16gr a la place du melange ou 8g de melange et 8gr de cannelle.