Sauce bolognese
Helene pour MelliMellow.com
Que ce soit avec des spaghettis ou en lasagnes, la bolognese est un must have
- 1 kg de viande hachee melangee porc boeuf 1/3 porc et 2/3 boeuf
- 3 grosses boites de tomates pelees de tres bonne qualite ( San Marzano)
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 2 branches de celeri
- thym laurier, basilic, romarin, origan
- huile d'olive
- sel, poivre
- piment rouge en flocons
Couper les carottes, le celeri et l'oignon en julienne, et faire revenir dans une casserole a fond epais dans l'huile d'olive. Les legumes doivent devenir fondants.Ajouterr la viande hachee tout en l'emiettant sans arret pour ne pas avoir de gros morceaux de viande cuite. Continuer a melanger jusqu'a ce que toute l'eau soit evaporee. Saler, poivrer.
Ajouter les tomates, puis toutes les herbes ( fraiches c'est mieux), amenez a ebullition tout en remuant.
Diminuer l'intensite de cuisson pour que la sauce mijote sans bruler. Laisser cuire au moins 2h. La sauce doit etre epaisse. Rectifier l'assaisonnement.
Server avec des pates ou preparer vos lasagnes en alternant pate, creme fraiche/emmenthal et bolognese.