Petit gateau moka comme chez moi !
C’est sur le blog d’une compatriote, Pralinette , que j’ai cette recette que j’ai, tres legerement adaptee . Le savoie est ultra simple a realiser, mais j’ai ete etonnee du resultat .
Petit gateau moka comme chez moi !
Ingrédients
- Pour le savoie
- 5 oeufs
- 100 gr de sucre
- 100 gr de farine
- Pour la crème au beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 gr d'eau
- 250 gr de sucre
- 250 gr de beurre
- 2 cs de pâte pralinée
- extrait de cafe
- pralin en poudre
Instructions
- Savoie
- Prechauffer le four a 360 degres F (180 degres C)
- Battre les oeufs et le sucre longuement pour qu'ils augmentent de volume, 1 minute a petite vitesse, puis au moins 3 min a vitesse moyenne.
- Incorporer délicatement la farine en pluie
- Verser dans un moule carré beurré (et éventuellement fariné)
- Cuire au four pendant 20 min. Sortir du four et laisser completement refroidir.
- Crème au beurre
- Cuire l'eau et le sucre à 118°. Mon thermometre a sucre etant mort, j'ai fait cuire jusqu'a ce que le mélange soit bien transparent et un peu (tres peu) epaissi.
- Mettre les 3 jaunes d'oeufs dans le bol du mixer et verser le sirop sur les jaunes sans cesser de battre jusqu'a complet refroidissement (Ca peut prendre 5 a 10 minutes).
- Ajouter le beurre froid par petits morceaux
- Ajouter le praliné et l'extrait de café et bien mélanger.
- Montage
- Démouler le savoie le couper en 8 carrés
- Garnir la moitié des carré avec 1/2 cm de crème au beurre
- Poser un autre carré par dessus
- Masquer avec de la crème au beurre
- Décorer les côtés avec du pralin en poudre ( ou de granulés de chocolat noir)
- Avec une poche a douille, faire des rosaces de crème au beurre